从专业角度分析面粉白度存在的原因及其测量技巧

随着社会的发达和人民生活程度的持续提升,人们对小麦粉的购买需求已从特二粉、特一粉转向特精粉乃致高精粉,对面粉白度的要求随着社会提高越来越高。由此引发的面粉增白剂等添加剂猖狂。商家与购买者之间的博弈，受苦的还是购买者。那么，为什么面粉白度那么难到达呢，面粉白度在工业上通常是经过什么来实行测定的呢？可用兰泰WM-106白度计进行检测。

原因分析。1.工艺、品质管制:现场品质管制中，依据制造中的品质缺陷预防，实行品质维持、品质改良、品质验证等应有的品质职能，管制不合格产品的产生，将查看工作、测验方式落到实处，管制产质量稳定，从而提升面粉白度。在此基本上，分别对清算工艺各设施除杂、除荞实行了调整和分析，对制粉工艺各粉路面粉白度做相比试验，分解发现影响面粉白度的诸多问题。2.分解影响面粉白度的关键问题。经过对影响面粉白度因果图的分解，找出4条zui关键的问题：①原粮搭配不科学；②除杂、除荞工艺欠缺；③特二粉查看筛面积太小；④操作工技能力水平低。

测定办法：面粉白度测定可以经过白度计实行测定。白度计有多种，如智能白度计，数显白度计，面粉白度测定仪，不同的白度计其性能有些许差异，然而原理是一样的，一切面粉白度测定仪用积分球完成相对光谱漫反射率的测量，由卤钨灯发出的光线，经聚光镜和滤色片成兰紫色光线，进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，照耀在测试口的试样上，由试样反射的光线经聚光镜、光栏滤色片组后由硅光电池接收，转换成电信号。另有一路硅光电池接收球体内的基底信号。白度计都是采用脉冲闪光技术，用于测量物体外表面的兰光白度，白度计实用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染等需对产品白度实行测定的部门。